Le cycle de la vigne dure un an. Il commence en hiver par la taille et s’achève à la vendange. Entre les deux, chaque mois a ses travaux et ses risques.
Les grandes étapes
- Décembre à mars : repos végétatif et taille de la vigne.
- Mars à mai : pleurs, débourrement, gelées, présentés dans la page du débourrement à la floraison.
- Juin : floraison, nouaison.
- Juillet et août : véraison et maturité.
Le vigneron toute l’année
À ces étapes s’ajoutent la surveillance des maladies de la vigne et le travail du sol. Les anciens résumaient ce savoir en dictons et proverbes.
Les dates varient selon la région : le Sud a souvent plusieurs semaines d’avance sur la Champagne ou l’Alsace.
