Après la vendange, le raisin entre au chai. Pour comprendre le vin, il faut savoir ce qui se passe dans la cuve, ce que veut dire le mot terroir et comment se lisent les catégories de vins.
Dans la cuve
La fermentation alcoolique transforme le sucre en alcool. La fermentation malolactique assouplit de nombreux vins.
Le lieu et les règles
Le terroir réunit sol, climat et savoir-faire. L’IGP et l’AOP organisent les vins par origine.
Quelques régions
Les vins d’Alsace, les vins du Sud et les champagnes de vignerons.
