La vigne suit un calendrier précis : repos et taille en hiver, débourrement au printemps, floraison et véraison en été, vendanges à la fin de l’été ou au début de l’automne. Puis le travail passe au chai. Cet almanach suit ce rythme, mois par mois, et termine par le vin servi à table.
L’hiver : la vigne dort, le vigneron taille
De décembre à mars, la vigne a perdu ses feuilles. C’est le repos végétatif. Le vigneron en profite pour tailler : il choisit les bois qui porteront les raisins de l’année et supprime les autres. Ce geste, répété sur chaque pied, décide déjà de la récolte. La page sur la taille de la vigne explique les principales méthodes.
Le printemps : tout repart
En mars, la vigne pleure : la sève coule aux plaies de taille. Puis les bourgeons s’ouvrent, c’est le débourrement. Les jeunes pousses craignent le gel jusqu’à la mi-mai. En juin, la vigne fleurit. Chaque étape a son nom, ses risques et ses gestes, rassemblés dans le calendrier de la vigne.
L’été : le raisin mûrit
En juillet ou en août, les baies changent de couleur : c’est la véraison. Le raisin se charge en sucre, perd de l’acidité. Le vigneron surveille les maladies, l’eau, la chaleur. Puis il commence à goûter les baies pour décider de la date de récolte.
La fin de l’été : les vendanges
Selon les régions et les années, les vendanges commencent fin août dans le Sud et s’achèvent en octobre dans les vignobles les plus frais. Elles mobilisent des milliers de saisonniers et rythment la vie des villages viticoles.
L’automne : au chai
Le raisin devient vin par la fermentation. La rubrique connaître le vin explique ce qui se passe dans la cuve, la place du terroir et les grandes catégories de vins. Enfin, la rubrique servir et garder rassemble les gestes du quotidien : température de service, conservation, lecture d’une carte des vins.
Le site ne vend rien et ne publie aucun code de réduction. Il rappelle que la dégustation se pratique avec modération et que l’alcool est interdit aux mineurs.